고기 살 때, 소고기는‘등급’ 돼지고기는 ‘육색’

농진청, 소・돼지고기 소비 실태 및 인식 조사

소비자들이 고기를 살 때 소고기는 ‘등급’ 돼지고기는 ‘육색’을 많이 보는 것으로 나타났다. 농촌진흥청(청장 조재호)은 29일 이같은 내용을 담은 축산물 소비 활성화 방안과 중장기 축산 연구 전략 수립을 위해 실시한 ‘소・돼지 고기 소비 실태 및 인식 조사’ 결과를 발표했다.

이번 조사는 지난 7월 9일부터 19일까지 전국에 거주하는 20대 이상 69세 이하 성인남녀 1700명을 대상으로 인터넷 조사와 개별 면접을 병행해 진행됐다.

조사 결과, 전체 응답자 49.9%가 가정에서 주 1회 이상 소고기를 먹는다고 답했다. 용도별로는 구이용 소비가 48.9%로 가장 많았고, 불고기(26.5%), 국거리(14.1%) 순으로 나타났다.

소고기 품질을 판단하는 가장 중요한 기준은 등급 표시(78%), 신선도(76.9%), 육색 및 지방색(60.2%)이라고 답했다. 소고기 맛을 결정하는 요인으로는 부드러운 정도(69.2%)와 다즙성(67.2%)을 꼽았다.

국산 대 수입 소고기 소비량 비중은 국산이 58.2%로 수입(41.8%)보다 높았다. 2019년 조사와 비교했을 때 수입 소고기 소비량은 1.7%p 증가했다. 증가 이유로는 가격(85.7%)이라는 답변이 가장 많았다.

한우 맛과 품질에 대한 만족도는 매우 높았다. 다만 가격 부담 때문에 한우 대신 수입 소고기를 선택한 소비자가 많아 수입 소고기 소비가 소폭 증가한 것으로 분석됐다.

돼지고기의 경우 주 1회 이상 먹는 비율은 78%로 나타났다. 용도별 소비량 역시 구이용이 50.5%로 가장 많았다.다음으로 불고기·주물럭(22.2%), 수육·보쌈(14.8%)순으로 조사됐다.

돼지고기 품질을 판단하는 가장 중요한 기준은 육색(63.6%)과 원산지(54.4%), 이력 정보·도축일시·유통기한(44.4%)이라고 답했다. 소비자들은 돼지고기 맛은 살코기와 지방의 비율(69.8%), 부드러운 정도(55.8%)에 의해 결정된다고 생각했다.

국산 대 수입 돼지고기 소비량은 국산이 79.1%로 수입(20.9%)보다 4배 가량 높았다. 2019년 조사와 비교했을 때 수입 돼지고기 소비량은 8.2%p 감소했다. 감소 이유는 품질(46%)과 맛(44%)이라는 답변이 가장 많았다.

소비자들은 소고기 대비 가격 부담이 적은 돼지고기를 선호하는데, 수입 돼지고기 품질과 맛에 대한 부정적인 이미지 때문에 국산을 선호하는 것으로 조사됐다.

구매 장소는 소고기와 돼지고기 모두 대형마트, 정육점, 농・축협 마트, 인터넷, 동네 슈퍼 순으로 나타났다. 특히 2019년과 비교했을 때 인터넷 구매가 소고기 13.4%p, 돼지고기 10.8%p 큰 폭 증가했다. 인터넷 구매 이유는 저렴한 가격, 편리함, 부위 선택 가능 등이었다.

정진영 농촌진흥청 국립축산과학원 기술지원과장은 “이번 조사에서 나타난 한우와 한돈에 대한 소비자 반응을 분석해 가축 개량과 가격 안정화 생산 기술 연구, 보급에 반영될 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.